（怡保3日讯）随着疫情缓和，新年套餐大受欢迎，惟酒楼业人手欠缺问题悬而未决，为了应付农历新年，业者开出双倍甚至三倍的薪金“抢人”。

疫情爆发加上政府收紧引进外劳，酒楼业长期面对人手不足的问题，年关将至，而今年又是防疫措施大开放后的第一个农历新年，相信很多人都会到外聚餐，许多酒楼的团圆饭都已经“爆单”。

在人力资源有限，而酒楼业者同时都需要增聘人手的情况下，业者开出高价聘请员工，但有的业者表示，就算开高价也未必请到人。

崔泽廉：薪水翻倍也未必请到人

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉向《大霹雳》社区报表示，酒楼业一直面对欠缺人手的困境，现在要应付农历新年市场，业者聘请工人可说是“斗抢”，而且薪水翻倍也未必请到人。

他指出，防疫措施开放，酒楼业生意复苏后就一直人手不足，新年期间人手更加吃紧，增聘楼面临时工还不算太难，厨房员工例如马王、打荷等需要技术的职位才是最难请。

“真的很缺厨房人手的酒家，他们要请的话真的会出高价斗抢人，新年期间看摆多少席，如果多的话要多请大概5个散工，散工平时的薪水一工要约70令吉，新年飙到150到200令吉都不出奇。”

他说，今年新年聚餐肯定很火爆，而且今年大部分都提早订座，很多酒楼团圆饭、初一和初二都已经“爆单”。

“酒家还是要看人手接单，有生意谁不想做，但是人手不足，能力范围内能做多少就多少，而且要省功夫和人手都只能做套餐，散单到时根本做不来。以前有些酒楼可以开3轮（时段），现在开两轮都很赶了。”

他披露，他发现跟西餐厅、咖啡厅等新式餐厅比较，酒楼更难请人，可能因为前者的工作环境比较干净和舒适，比较受年轻人欢迎，酒楼的工作性质相对比较辛苦。

“新年期间年轻人一般不要做工，尤其酒楼工比较辛苦更加不要做，出高价也未必请到人。”

他表示，新年期间若有怠慢，酒楼业者希望食客可以多加体谅，业者也呼吁政府可以尽快审批引进外劳的申请，虽然现在已陆续有外劳入境，但是人数十分少，根本不够应付市场。

孔荣：临工薪金飙到1600

务边齐齐发冷气酒家老板孔荣表示，他们是自家人合力打理酒家，平时有8人工作，为了应付新年，他们已经提早托代理聘用了两名临时工，以往的薪金大约是1200到1300令吉，现在已经升到1600令吉。

他说，今年酒楼聚餐的行情应该会好很多，现在订单陆续有来，他们也有认识在饼厂做工的朋友，除夕他们已经收工，如果到时需要更多的人手也可以请他们过来帮忙。

“做餐馆要有默契才可以，刚来到的临时工很多都没有经验，到时诸多出错更麻烦，我们多数给他们做简单的工作比如收碗、洗碗和倒茶之类。”

许展玮：服务业受气 难请员工

东顺贵宾酒家东主许展玮表示，现在很难聘请员工，尤其是做楼面，其中一个原因是做服务业很受气，很多人不要做这行。

“现在不是给不给高价，而是服务业很少人做，服务业的辛酸就是经常被人出气，觉得不被尊重，不是人人可以接受，尤其年轻人更加不能。人家讲为什么我们（餐饮业）要一直请外劳，不是我们想请，而是根本请不到本地人。”

“我现在出到3倍价格请人，暂时人手还能应付新年，因为我的长期工多，而且我有中央厨房，新年时可以调派他们去酒楼帮忙。”

他说，他开的薪金也不能高得太离谱，因为如果人工太高和收支失衡的话就会造成成本提高，售价就会相对的上涨，这是大家都不希望看到的局面。