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快訊
团圆饭“爆单”缺员工 酒楼春节高薪“抢人”
2023/01/12

(怡保3日讯)随着疫情缓和,新年套餐大受欢迎,惟酒楼业人手欠缺问题悬而未决,为了应付农历新年,业者开出双倍甚至三倍的薪金“抢人”。

疫情爆发加上政府收紧引进外劳,酒楼业长期面对人手不足的问题,年关将至,而今年又是防疫措施大开放后的第一个农历新年,相信很多人都会到外聚餐,许多酒楼的团圆饭都已经“爆单”。

在人力资源有限,而酒楼业者同时都需要增聘人手的情况下,业者开出高价聘请员工,但有的业者表示,就算开高价也未必请到人。

崔泽廉:薪水翻倍也未必请到人

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉向《大霹雳》社区报表示,酒楼业一直面对欠缺人手的困境,现在要应付农历新年市场,业者聘请工人可说是“斗抢”,而且薪水翻倍也未必请到人。

他指出,防疫措施开放,酒楼业生意复苏后就一直人手不足,新年期间人手更加吃紧,增聘楼面临时工还不算太难,厨房员工例如马王、打荷等需要技术的职位才是最难请。

“真的很缺厨房人手的酒家,他们要请的话真的会出高价斗抢人,新年期间看摆多少席,如果多的话要多请大概5个散工,散工平时的薪水一工要约70令吉,新年飙到150到200令吉都不出奇。”

他说,今年新年聚餐肯定很火爆,而且今年大部分都提早订座,很多酒楼团圆饭、初一和初二都已经“爆单”。

“酒家还是要看人手接单,有生意谁不想做,但是人手不足,能力范围内能做多少就多少,而且要省功夫和人手都只能做套餐,散单到时根本做不来。以前有些酒楼可以开3轮(时段),现在开两轮都很赶了。”

他披露,他发现跟西餐厅、咖啡厅等新式餐厅比较,酒楼更难请人,可能因为前者的工作环境比较干净和舒适,比较受年轻人欢迎,酒楼的工作性质相对比较辛苦。

“新年期间年轻人一般不要做工,尤其酒楼工比较辛苦更加不要做,出高价也未必请到人。”

他表示,新年期间若有怠慢,酒楼业者希望食客可以多加体谅,业者也呼吁政府可以尽快审批引进外劳的申请,虽然现在已陆续有外劳入境,但是人数十分少,根本不够应付市场。

孔荣:临工薪金飙到1600

务边齐齐发冷气酒家老板孔荣表示,他们是自家人合力打理酒家,平时有8人工作,为了应付新年,他们已经提早托代理聘用了两名临时工,以往的薪金大约是1200到1300令吉,现在已经升到1600令吉。

他说,今年酒楼聚餐的行情应该会好很多,现在订单陆续有来,他们也有认识在饼厂做工的朋友,除夕他们已经收工,如果到时需要更多的人手也可以请他们过来帮忙。

“做餐馆要有默契才可以,刚来到的临时工很多都没有经验,到时诸多出错更麻烦,我们多数给他们做简单的工作比如收碗、洗碗和倒茶之类。”

许展玮:服务业受气 难请员工

东顺贵宾酒家东主许展玮表示,现在很难聘请员工,尤其是做楼面,其中一个原因是做服务业很受气,很多人不要做这行。

“现在不是给不给高价,而是服务业很少人做,服务业的辛酸就是经常被人出气,觉得不被尊重,不是人人可以接受,尤其年轻人更加不能。人家讲为什么我们(餐饮业)要一直请外劳,不是我们想请,而是根本请不到本地人。”

“我现在出到3倍价格请人,暂时人手还能应付新年,因为我的长期工多,而且我有中央厨房,新年时可以调派他们去酒楼帮忙。”

他说,他开的薪金也不能高得太离谱,因为如果人工太高和收支失衡的话就会造成成本提高,售价就会相对的上涨,这是大家都不希望看到的局面。

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